La arroba de harina de trigo es un producto esencial en la industria alimentaria. Se presenta en sacos de diferentes pesos, como 25 kg o 50 kg, y su color puede variar entre blanco y crema. Su textura es fina y suave, mientras que su aroma es característico de la harina de trigo. En cuanto a sus especificaciones técnicas, contiene entre un 8% y un 14% de proteína, un máximo del 14% de humedad, un máximo de 0.55% de cenizas, un mínimo del 20% de gluten, y su valor de W se encuentra entre 180 y 300 en alveografía. Además, tiene una capacidad de absorción que oscila entre el 60% y el 65%, y el 95% de la harina pasa por malla 200. Estas características son fundamentales para garantizar su calidad y rendimiento, aunque pueden variar según el fabricante y el uso específico. ¡Descubre más sobre los tipos de arroba de harina de trigo!

Características y especificaciones de la arroba de harina de trigo

Características generales:

La arroba de harina de trigo es un producto esencial en la industria alimentaria. Se presenta en sacos de diferentes pesos, como 25 kg o 50 kg, y su color puede variar entre blanco y crema. Su textura es fina y suave, mientras que su aroma es característico de la harina de trigo.

Especificaciones técnicas:

- Proteína: La arroba de harina de trigo contiene entre un 8% y un 14% de proteína. - Humedad: Con un máximo del 14% de humedad. - Cenizas: Contiene un máximo de 0.55% de cenizas. - Gluten: Con un mínimo del 20% de gluten. - Alveografía: El valor de W se encuentra entre 180 y 300. - Absorción: Con una capacidad de absorción que oscila entre el 60% y el 65%. - Granulometría: El 95% de la harina pasa por malla 200.

Estas características y especificaciones son fundamentales para garantizar la calidad y el rendimiento de la arroba de harina de trigo, aunque es importante tener en cuenta que pueden variar según el fabricante y el uso específico que se le vaya a dar al producto.

Tipos de Arroba de Harina de Trigo

1. Arroba de Harina de Trigo Integral: Esta harina se obtiene del grano entero de trigo, conservando así todos sus nutrientes y fibra. Es ideal para preparar panes, galletas y otros productos horneados que requieran un mayor aporte de nutrientes. Su sabor es más intenso y su textura más densa que otras harinas de trigo.

2. Arroba de Harina de Trigo Todo Uso: Esta harina es la más común y versátil, ya que se puede utilizar para la mayoría de recetas de repostería, panadería y cocina en general. Tiene un contenido de gluten medio, lo que le otorga elasticidad a las masas. Es perfecta para preparar tortas, panes, galletas y masas en general.