La levadura seca es un ingrediente esencial en la elaboración de panes y productos horneados. Con características como su tipo activo, presentación en polvo fino y aroma suave, es ideal para fermentar masas de manera efectiva. Además, su contenido de humedad bajo y alta actividad fermentativa garantizan su durabilidad y eficacia en la fermentación. Conoce más sobre este versátil ingrediente y sus diferentes tipos en la siguiente información.

Características generales

• Tipo de levadura: La levadura seca es del tipo activa, lo que la hace ideal para la fermentación de masas.
• Presentación: Se encuentra comúnmente en forma de polvo fino, facilitando su incorporación en las recetas.
• Color: Puede variar desde blanco hasta tonos ligeramente amarillentos, lo cual no afecta su calidad.
• Aroma: Posee un aroma característico y suave, que no interfiere con el sabor final de los productos horneados.
• Sabor: Su sabor es neutro, permitiendo que resalten los sabores de los demás ingredientes en la preparación.
• Textura: Es fina y homogénea, lo que facilita su mezcla con otros ingredientes.

Especificaciones técnicas

• Contenido de humedad: Menor al 8%, lo que garantiza su durabilidad y efectividad en la fermentación.
• Vida útil: Entre 12 y 24 meses, dependiendo del fabricante y las condiciones de almacenamiento, asegurando su frescura.
• Actividad fermentativa: Es alta, lo que acelera el proceso de fermentación de las masas.
• Temperatura de almacenamiento: Se recomienda mantener entre 0°C y 10°C para preservar la viabilidad de la levadura a largo plazo.
• Tamaño de partícula: Generalmente entre 500 y 800 micras, lo que facilita su disolución y distribución en la masa.
• Ingredientes: Contiene levadura, emulsionantes como sorbitan monostearato y posiblemente agentes reafirmantes para mejorar su calidad.

Estas características y especificaciones técnicas pueden variar ligeramente dependiendo de la marca y el tipo de levadura seca que se adquiera. Es fundamental seguir las indicaciones de almacenamiento y uso proporcionadas por el fabricante para asegurar la calidad y efectividad del producto en la elaboración de deliciosos panes y productos horneados.

Tipos de levadura seca

1. Levadura seca para pan: Esta levadura está especialmente formulada para la elaboración de pan, proporcionando una fermentación óptima que resulta en una masa esponjosa y de buen desarrollo. Es ideal para panes de todo tipo, desde baguettes hasta pan de molde.

2. Levadura seca para pizza: Diseñada para la preparación de masas de pizza, esta levadura garantiza una fermentación controlada que da como resultado una masa ligera y crujiente. Perfecta para pizzas caseras con una textura profesional.