El vino tinto se produce con uvas oscuras, siendo uno de los vinos más consumidos en todo el mundo. Es una bebida alcohólica producida a partir de la fermentación del jugo, también conocido como mosto, de las uvas tintas. Su color puede variar desde tonos claros hasta oscuros de granate, dependiendo del tipo de uva y del tiempo en que su jugo estuvo en contacto con la piel durante el proceso de maceración.

Después de la fermentación, otro factor que puede alterar el sabor y el color del vino es el tiempo de envejecimiento.

Características generales del Vino Tinto

Proceso de producción del vino tinto

El proceso de producción del vino tiene algunas etapas, como:

• Cosecha: la producción comienza con la cosecha de las uvas, donde se seleccionan las maduras y oscuras para la producción.
• Estrujado: el segundo paso es separar las uvas de los racimos, estrujándolas para separar el jugo y las pieles.
• Fermentación: esta mezcla de jugo con pieles, también conocida como mosto, se lleva a fermentar en recipientes de acero o barriles de roble.
• Envejecimiento: después de fermentado, este líquido puede ser llevado a envejecer, lo que también contribuye a la complejidad del sabor.
• Embotellado: después de envejecido o después de fermentado, el vino también puede ser embotellado, pudiendo continuar envejeciendo en la botella.

Tipos de uvas utilizadas en la producción de vino tinto

Se pueden utilizar diversas variedades de uvas en la producción de vino, como en los ejemplos de:

• Cabernet Sauvignon: una de las variedades más plantadas en el mundo, tiene una piel gruesa y produce vinos potentes de color oscuro.
• Merlot: tan común como el Cabernet Sauvignon, produce vinos de acidez y color medio.
• Pinot Noir: uva de piel fina, que produce vinos de color más claro. Es originaria de Francia.
• Syrah: uva sensible y de difícil cultivo, que da origen a vinos corpulentos y de color intenso.
• Malbec: produce vinos potentes, con mucho aroma. Es originaria de Francia, pero también se cultiva en Argentina.

Graduación alcohólica

La graduación alcohólica del vino tinto varía según diversos factores, como la uva utilizada, el tiempo de maceración y también el tiempo de envejecimiento. Aun así, en promedio, esta graduación alcohólica se encuentra entre el 12% y el 15%.

Coloración del vino tinto

La coloración del vino tinto puede variar por los mismos factores de la graduación alcohólica, pudiendo variar entre tonos de rojo claro hasta un púrpura oscuro.

Modelos de Vino Tinto

Vino tinto seco

Son los vinos que tienen poca dulzura residual, conocidos por su equilibrio y la complejidad de su sabor. Comúnmente, se armonizan con pastas con salsa de tomate y quesos amarillos.

Vino tinto suave

A diferencia del vino seco, este tiene una dulzura perceptible, pudiendo ser más ligeros y afrutados. Armonización con carnes ahumadas, panes y bruschetta.

Vino tinto joven

Son vinos que no pasan por un gran período de envejecimiento, pudiendo así presentar sabores frescos y taninos, los compuestos naturales encontrados en las pieles, más presentes. Este tipo de vino se armoniza con comidas suaves como carnes blancas y quesos blandos.

Vino tinto reserva

Vinos envejecidos por un período mayor de tiempo antes de ser embotellados. Con esto, pueden ser más suaves y tener sabores complejos. Se armonizan con carnes rojas a la parrilla y quesos amarillos.

Vino tinto de guarda

Vinos envejecidos durante muchos años antes de ser embotellados, presentando sabores más profundos y complejos que las otras variedades.