El chile ancho es un ingrediente fundamental en la cocina mexicana, conocido por su forma alargada y ancha, piel arrugada y color rojo oscuro. Con un sabor dulce y un toque ahumado, este chile ofrece un nivel de picante suave a moderado, lo que lo hace accesible para la mayoría de las personas. Se utiliza en la preparación de salsas, moles, adobos y rellenos, aportando un toque único a cada platillo. Originario de México, el chile ancho se seca al sol o de forma deshidratada, manteniendo un contenido de humedad inferior al 10% para su almacenamiento a largo plazo. ¡Descubre más sobre este versátil ingrediente!

Características del Chile Ancho

Forma alargada y ancha

El chile ancho se caracteriza por tener una forma alargada y ancha, lo que lo hace ideal para rellenar y utilizar en diversas recetas.

Piel arrugada y color rojo oscuro

Su piel arrugada y su color rojo oscuro son distintivos de este tipo de chile seco, lo que le otorga un aspecto atractivo a los platillos en los que se utiliza.

Sabor dulce con un toque ahumado

El chile ancho tiene un sabor dulce con un ligero toque ahumado, lo que lo convierte en un ingrediente muy apreciado en la cocina mexicana.

Nivel de picante suave a moderado

A pesar de ser un chile, el chile ancho no es extremadamente picante, sino que ofrece un nivel de picante suave a moderado, lo que lo hace accesible para la mayoría de las personas.

Se utiliza en la preparación de salsas, moles, adobos y rellenos

Gracias a su sabor y versatilidad, el chile ancho es un ingrediente fundamental en la elaboración de salsas, moles, adobos y rellenos, aportando un toque único a cada platillo.

Especificaciones Técnicas del Chile Ancho

Longitud promedio: 12-15 cm

El chile ancho suele tener una longitud promedio que oscila entre los 12 y 15 centímetros, lo que lo hace fácil de manejar en la cocina.

Ancho promedio: 6-8 cm

Con un ancho promedio de 6 a 8 centímetros, el chile ancho ofrece una buena cantidad de pulpa para utilizar en las preparaciones culinarias.

Contenido de humedad: <10%

El chile ancho tiene un contenido de humedad inferior al 10%, lo que lo hace ideal para su almacenamiento a largo plazo.

Grado de picante: 2,500-3,000 unidades en la escala Scoville

En la escala Scoville, el chile ancho tiene un grado de picante que oscila entre las 2,500 y 3,000 unidades, lo que lo sitúa en un nivel de picante moderado.

Origen: México

El chile ancho es originario de México, donde se cultiva y seco de forma tradicional para preservar sus cualidades.

Método de secado: al sol o deshidratado

Para su conservación, el chile ancho se seca al sol o de forma deshidratada, lo que le otorga una larga vida útil manteniendo sus propiedades.

Almacenamiento: en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa

Para conservar el chile ancho en óptimas condiciones, es recomendable almacenarlo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz solar directa, garantizando su calidad y sabor.

Tipos de Chile Ancho y sus Características

El Chile Ancho en Polvo para Preparar Salsas es un producto versátil que se utiliza para dar sabor y color a una variedad de platillos. Su sabor profundo y ligeramente dulce lo convierte en un ingrediente esencial en la cocina mexicana, especialmente en la preparación de salsas y adobos. Este tipo de chile ancho en polvo es ideal para agregar un toque picante y ahumado a tus recetas favoritas.

Por otro lado, el Chile Ancho Seco para Aderezar Carnes es perfecto para realzar el sabor de tus platillos de carne. Con su textura seca y su aroma intenso, este tipo de chile ancho es ideal para marinar carnes antes de cocinarlas a la parrilla o al horno. Su sabor ahumado y ligeramente picante lo convierte en un condimento imprescindible para los amantes de la cocina con un toque mexicano.