¡Bienvenidos! Hoy hablaremos sobre el almidón de achira, un ingrediente versátil y esencial en la industria alimentaria. El almidón de achira se destaca por su color blanco o ligeramente amarillento, su textura fina y suave, y su neutralidad en sabor, lo que lo convierte en un aliado perfecto para diversas preparaciones. Además, al ser libre de gluten, es apto para personas con intolerancia a esta proteína. Con propiedades espesantes y gelificantes, el almidón de achira es ideal para dar consistencia a salsas, postres, panificación y más. ¡Descubre más sobre este increíble ingrediente!

Características y Especificaciones del Almidón de Achira

Características generales:

El almidón de achira se presenta con un color blanco o ligeramente amarillento, lo que lo hace fácilmente reconocible en su forma en polvo. Su textura es fina y suave al tacto, lo que facilita su manipulación en la industria alimentaria. Además, es neutro en sabor, lo que lo convierte en un ingrediente versátil que no altera el gusto de los alimentos. Por otro lado, es importante destacar que el almidón de achira es libre de gluten, lo que lo hace apto para personas con intolerancia a esta proteína. Por último, su alto contenido de almidón le otorga propiedades espesantes y gelificantes ideales para diversas preparaciones.

Especificaciones técnicas:

El almidón de achira cumple con una serie de especificaciones técnicas que garantizan su calidad y rendimiento en la industria alimentaria. En primer lugar, su tamaño de partícula es del 100% pasante por malla #80, lo que asegura una textura uniforme en el producto final. El contenido de humedad de este almidón no supera el 14%, lo que contribuye a su conservación y durabilidad. En cuanto al pH, se encuentra en un rango de 5.0 a 7.0, lo que lo hace estable en diversas preparaciones. La viscosidad del almidón de achira se sitúa entre 700 y 900 cP, lo que le confiere su capacidad espesante. Su poder gelificante es de un mínimo de 900 g de gel por 100 g de almidón, lo que lo hace ideal para la elaboración de productos con texturas específicas. La granulometría de este almidón es del 95% de partículas entre 75 y 150 micras, lo que garantiza una dispersión homogénea en las preparaciones. Por último, su presentación habitual es en forma de polvo fino, lo que facilita su incorporación en diferentes recetas.

Estas características y especificaciones técnicas hacen del almidón de achira un ingrediente indispensable en la industria alimentaria, siendo utilizado en la elaboración de una amplia variedad de productos como salsas, postres, panificación, entre otros.

Tipos de almidón de achira

1. Almidón de achira natural: Producto elaborado de forma tradicional, sin aditivos ni procesos químicos, conservando así todas sus propiedades naturales.

2. Almidón de achira orgánico: Proveniente de cultivos orgánicos, libre de pesticidas y químicos, ideal para quienes buscan un producto más saludable y respetuoso con el medio ambiente.